一九五零年代很多人從中國各地湧進,使香港人口倍增,找工作極不容易.為了生活,開始有人在路邊隨便搭個攤子來賣吃的,由於價廉物美,很受歡迎.漸漸這類小吃攤越來越多,大街小巷都可看到整排的小吃攤,香港人稱之為大排檔(廣東話:攤=檔).
大排檔中也有賣咖啡和奶茶的.雖然是西方飲品,但煮製方法融入了東方的味道,尤其是奶茶(又稱絲襪奶茶),煮法與眾不同.至於把奶茶混合咖啡而成的鴛鴦,更是大排檔獨創.那濃郁的香味,滑順的口感,讓港式咖啡,鴛鴦及絲襪奶茶成為香港著名的特色飲料.
今天,在成為國際大都會的香港,大排檔已進入歷史.在香港擁有超過1000個銷售點的〔大排檔〕,沿襲大排檔的特色和神韻,以現代化方式,在香港生產3合1即溶咖啡,3合1即溶奶茶及3合1即溶鴛鴦,並獲選為{香港十大名牌}之一,可見深受歡迎.此外,〔大排檔〕也有自己的茶餐廳,以獨特的懷舊形象及高檔的服務水準,在香港餐飲業中佔了一席位置.