一九五零年代很多人從中國各地湧進，使香港人口倍增，找工作極不容易．為了生活，開始有人在路邊隨便搭個攤子來賣吃的，由於價廉物美，很受歡迎．漸漸這類小吃攤越來越多，大街小巷都可看到整排的小吃攤，香港人稱之為大排檔（廣東話：攤＝檔）．

大排檔中也有賣咖啡和奶茶的．雖然是西方飲品，但煮製方法融入了東方的味道，尤其是奶茶（又稱絲襪奶茶），煮法與眾不同．至於把奶茶混合咖啡而成的鴛鴦，更是大排檔獨創．那濃郁的香味，滑順的口感，讓港式咖啡，鴛鴦及絲襪奶茶成為香港著名的特色飲料．

今天，在成為國際大都會的香港，大排檔已進入歷史．在香港擁有超過１０００個銷售點的〔大排檔〕，沿襲大排檔的特色和神韻，以現代化方式，在香港生產３合１即溶咖啡，３合１即溶奶茶及３合１即溶鴛鴦，並獲選為｛香港十大名牌｝之一，可見深受歡迎．此外，〔大排檔〕也有自己的茶餐廳，以獨特的懷舊形象及高檔的服務水準，在香港餐飲業中佔了一席位置．